家常水煮鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 菜洗净
• 第二步
  2. 豆芽洗净
• 第三步
  3. 香菇切小块，挤干水分
• 第四步
  4. 香菜切段
• 第五步
  5. 黄瓜切条
• 第六步
  6. 黑鱼处理干净
• 第七步
  7. 去头，片成两部分，去骨，开始片小片
• 第八步
  8. 均匀的片成薄片
• 第九步
  9. 装盆，加两勺盐，花雕酒少许，淀粉少许，抓匀腌制十分钟
• 第十步
  10. 去掉的鱼头鱼骨装盘腌制待用
• 第十一步
  11. 热油，香菇过油炸熟，装盆
• 第十二步
  12. 捞出香菇后炸黄瓜条，微炸即可，捞出装盆
• 第十三步
  13. 炸金针菇
• 第十四步
  14. 豆芽过油
• 第十五步
  15. 菜全部过好油装入盆底。热油炸花椒，麻椒，待出香味后
• 第十六步
  16. 放入辣椒继续炸
• 第十七步
  17. 再加入姜片，蒜瓣
• 第十八步
  18. 倒出一部分油，锅中留少量油，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
• 第十九步
  19. 加入开水
• 第二十步
  20. 把鱼头鱼骨葱段下入锅中煮沸
• 第二十一步
  21. 水沸腾时加入腌好入味的鱼片，
• 第二十二步
  22. 鱼片全部熟了，可以出锅
• 第二十三步
  23. 喜欢吃白菜的也可以弄点白菜心铺在锅底，把煮好的一锅鱼直接倒进来，白菜自然就烫熟了
• 第二十四步
  24. 装盆后放入香菜，以及炸好的辣椒油