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超简单鸡汤
超简单鸡汤

超简单鸡汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.18 05:17

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主料

  • 家务鸡 :1只

辅料

  • 姜片 :3片
  • 黄酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 第一步,杀了它,去毛,掏膛。(自己不会的话去菜场卖活禽的地方出点钱请他们处理,3块左右就搞定)
  • 第二步
    2. 第二步,去头、去鸡尖、去屁股(工具不限,反正去掉就行了,个人还是认为剪刀方便,前提是够锋利)
  • 第三步
    3. 第三步,汆水,然后拔去残留的鸡毛(水里放姜1片,料适量,冷水,切记冷水)
  • 第四步
    4. 第四步,找个锅子把鸡放进去,放入2片姜片,加入清水,盖上锅盖,开大火煮,水开后改小火炖1至2个钟头,喝的时候再按个人口味放入适量盐,即可)

烹饪技巧

  • 汆水时用冷水可以让肉里的血沫子出的更干净。炖鸡的水要一次加足,中途是不可以再加水的。这是基础版,还可以加点补身的药材什么的,例如人参,红枣……还有盐要最后放,过早放盐会使蛋白质凝固,而且肉不易酥烂

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