松脆可口的一口酥

具体步骤

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  第一步
  1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
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  第二步
  2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
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  第三步
  3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
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  第四步
  4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
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  第五步
  5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
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  第六步
  6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
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  第七步
  7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
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  第八步
  8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；
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  第九步
  9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
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  第十步
  10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
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  第十一步
  11.再重复一次； 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
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  第十二步
  12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，
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  第十三步
  13.豆沙用保鲜膜包住；
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  第十四步
  14.搓成长条状；
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  第十五步
  15.铺在面皮上；
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  第十六步
  16.在一边涂上蛋液，由上往下包好；
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  第十七步
  17.用切刀切等份；
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  第十八步
  18.整理一下；
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  第十九步
  19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；
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  第二十步
  20.刷上蛋黄液，重复刷两次；
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  第二十一步
  21.粘上白芝麻；
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  第二十二步
  22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。