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剁椒蒸酿豆腐
剁椒蒸酿豆腐

剁椒蒸酿豆腐

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.05 07:36

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主料

  • 油三角豆腐 :适量
  • 青剁椒 :适量

辅料

  • 红剁椒 :适量
  • 腌制肉末(肥瘦相间) :适量
  • 黄酒 :适量
  • 豉油 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好材料,肉末腌制
  • 第二步
    2. 将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
  • 第三步
    3. 将腌制肉末塞入
  • 第四步
    4. 依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅
  • 第五步
    5. 将酿好的豆腐排入耐热容器中
  • 第六步
    6. 将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄,豉油,蚝油拌匀
  • 第七步
    7. 浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。

烹饪技巧

  • 1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。

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