自制轻柔绵软戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄与清分离。
• 第二步
  2. 蛋清打入干净的无水无油的容器，用电动蛋抽打至有鱼眼泡时加入三分之一的糖。
• 第三步
  3. 打至泡沫变小时加入剩余二分之一的糖。
• 第四步
  4. 蛋清变细腻，加入剩下的糖。继续搅打。
• 第五步
  5. 时不时提起打蛋头检查下。打至干性发泡状态：提起打蛋头时，蛋糊表面与打蛋头都会出现短而直立的小尖角。放入冰箱备用。
• 第六步
  6. 蛋黄加入砂糖，用手抽搅散即可，不要打发。
• 第七步
  7. 加入色拉油，搅匀。
• 第八步
  8. 加入牛奶，搅匀。
• 第九步
  9. 筛入低筋面粉。
• 第十步
  10. 搅拌成细腻的糊。
• 第十一步
  11. 分三次加入蛋白糊，上下翻拌均匀，不要转圈拌。
• 第十二步
  12. 倒入8寸模具，入预热好的烤箱，上下火，中层170℃，1小时。出炉后要立即倒扣晾凉。
• 第十三步
  13. 切好片就吃吧~~