芋香排骨煲

具体步骤

• 第一步
  1. 准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水
• 第二步
  2. 排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
• 第三步
  3. 芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣
• 第四步
  4. 炸粉用一容器加水兑好
• 第五步
  5. 把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）
• 第六步
  6. 锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
• 第七步
  7. 捞起沥干油放在一旁备用
• 第八步
  8. 芋头均匀沾上炸粉
• 第九步
  9. 保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起
• 第十步
  10. 沥干油，油倒起锅里剩一点底油
• 第十一步
  11. 再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香
• 第十二步
  12. 倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
• 第十三步
  13. 酱汁所剩不多时准备一个砂锅
• 第十四步
  14. 锅底抹点食用油，放下葱头部分
• 第十五步
  15. 把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
• 第十六步
  16. 香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！