腊味萝卜糕 经典广式茶点

具体步骤

• 第一步
  1. 白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝
• 第二步
  2. 加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）
• 第三步
  3. 香菇4朵泡发后切丁备用
• 第四步
  4. 广式腊肠2根同样切丁
• 第五步
  5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
• 第六步
  6. 加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G
• 第七步
  7. 往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉
• 第八步
  8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀
• 第九步
  9. 冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~
• 第十步
  10. 容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
• 第十一步
  11. 倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟
• 第十二步
  12. 蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）
• 第十三步
  13. 用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
• 第十四步
  14. 做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）
• 第十五步
  15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可