香辣螺蛳

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.27 01:50

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主料

• 螺蛳 ：500

辅料

• 小红椒 ：6个
• 红干椒 ：2个
• 大红椒 ：1个
• 青椒 ：1个
• 生姜 ：5片
• 大蒜 ：5瓣
• 香葱 ：1根
• 迷迭香叶 ：6片
• 香菜 ：1根
• 白酒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：一匙

具体步骤

• 第一步
  1. 螺蛳买回来，用清水泡着，可以放几滴香油。炒前要洗干净，去尾
• 第二步
  2. 辣椒、生姜和大蒜切好备用
• 第三步
  3. 热锅热油，放入第二步骤的配料炒香
• 第四步
  4. 放入郫县豆瓣酱炒香
• 第五步
  5. 倒入螺蛳先炒1分钟，再放入白酒和酱油烧到快干时，放入料酒适量再烧到快干时，放入少量热水，再次快烧干时放入香菜，葱，迷迭香
• 第六步
  6. 迷迭香，自家种的，可以随时采几片来烧菜
• 第七步
  7. 收汁盛出

烹饪技巧

• 1、螺蛳一定要活的，且要洗干净，多泡泡

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