百分百成功的电饭锅海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 把蛋黄和蛋清分离。牛奶加40g白糖，加热至六十度左右，加入蛋黄搅拌均匀。
• 第二步
  2. 低筋面粉和玉米淀粉，泡打粉混合，过筛。加入到搅拌好的蛋黄液中，加玉米油，上下或划十字搅拌均匀。
• 第三步
  3. 打发蛋清。在蛋清中加入一两滴白醋或柠檬汁，打蛋器打到起小泡，加入20g白糖，继续打。
• 第四步
  4. 打至泡沫变粘稠细腻，再加入20g白糖。
• 第五步
  5. 很快，蛋清变成了奶油状，再加入最后20g白糖。打至可以把盆子倒扣过来就ok了。
• 第六步
  6. 将蛋清分三次加入蛋黄糊中，海底捞月式地搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌。
• 第七步
  7. 电饭锅预热两分钟，锅里抹上食用油。把拌匀的蛋糕糊倒入锅中。拿起来振几下，把气泡震出。
• 第八步
  8. 电饭锅功能选择——蒸煮——10分钟，盖上锅盖，在出气孔上堵一条湿布。大概两分钟，电饭锅就会自动跳保温。这时别动它，继续让它焖20分钟。
• 第九步
  9. 20分钟后，继续功能选择——标准煮饭。我家的标准煮饭是50分钟，不过我只焖到27分钟就关掉了。
• 第十步
  10. 15分钟后再打开锅盖。将锅倒扣在盆子上。这时蓬松美味的蛋糕就完成了~