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麻辣抄手
麻辣抄手

麻辣抄手

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.10.19 02:39

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主料

  • 抄手面皮 :适量
  • 猪肉滑 :适量
  • 鸡蛋清 :适量
  • 香葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 青菜适量
  • 自制麻辣调料 :适量
  • 高汤 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉剁成茸,鸡蛋清,葱花,面皮备好。
  • 第二步
    2. 盐、鸡蛋清、葱花、少量水与肉茸一起顺时针充分搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 包抄手的步骤:准备抄手皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的抄手),勤劳的洗干净的双手,演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包抄手。用筷子叼一小团肉馅在抄手皮的中心。
  • 第四步
    4. 对折抄手皮,最好能够错开一些,这样抄手更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅,把它抹于左上角。
  • 第五步
    5. 食指放在抄手的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的抄手就包好了。
  • 第六步
    6. 包好的抄手。这是姐妹们专门来我家吃抄手,包得比较多的场面。
  • 第七步
    7. 碗里准备麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。大锅里加水煮至沸腾,调料碗里加几勺高汤或沸腾的水,抄手下锅煮熟后用大漏勺沥入碗中。
  • 第八步
    8. 一碗麻辣鲜香的抄手做好啦!还犹豫什么,赶紧开吃吧!

烹饪技巧

  • 麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。

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