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温州小吃-咸菜糯米饼(扁儿)
温州小吃-咸菜糯米饼(扁儿)

温州小吃-咸菜糯米饼(扁儿)

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.22 02:55

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主料

辅料

  • 葱花 :适量
  • 橄榄油适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 这些是是主材料
  • 第二步
    2. 这些是调料
  • 第三步
    3. 豆腐干、五花肉都切丁,葱白部分切葱花
  • 第四步
    4. 馅料制作:锅预热后放油下葱花爆香接着下肉丁,肉变白后倒入料跟盐炒一会儿,再倒入豆腐干、咸菜、虾皮混合后加入少量盐、鸡精,如果有一点点汤的话也要全部收干才能出锅哦!出锅后放凉备用
  • 第五步
    5. 外皮的制作:同汤圆制作方法相同。(按主料配比倒入容器用筷子搅拌混合,倒入适量的水,搅拌后用手捏匀。接着把粉团均匀分成10份,取一块粉团用手压扁到图4那样,不要用擀面杖哦!
  • 第六步
    6. 包馅料方法跟包麻心汤圆或鲜肉汤圆相同,不过这个可是大好多倍,包起来难度会大很多,记得排去里面空气,里面有空气的话就不服贴也容易漏馅。
  • 第七步
    7. 不粘锅倒入少量油,把做好的半成品依次摆进锅里,开火单煎一面定型,翻面后倒入适量的水(大约没过饼的1/3),盖上盖子,水开后改中火(煮的时候需要人看着以防烧焦),大约煮15分钟左右以后揭开锅盖,这时候看到锅里的水超不多收干,饼也差不多熟了,用锅里预留的油把饼的两面煎一下,外皮有点像锅巴了就可以了
    更多详情
  • 第八步
    8. 终于做好啦!吃不完的话每个用保鲜膜包好放冰箱,不包的话容易外皮容易裂口,想吃的时候取出来隔水蒸下,或者加少量水煮下。

烹饪技巧

  • 包馅料的时候是关键,皮要均匀薄度、馅多,表面还有一点脆脆的才好吃。

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