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原方烘焙百分比:(原方子做出来是两条450克吐司量)中种:高粉70%、水40%、鲜酵母2%、海盐1%、脱脂奶粉2%主面团:高粉30%、海盐1%、砂糖10%、水29%、鲜酵母0.5%、无盐黄油7%原方中种:高粉480g、水274g、鲜酵母14g,海盐7g,脱脂奶粉14g原方主面团:高粉206g、海盐7g、砂糖69g、水199g、鲜酵母3g(即溶酵母1g)、黄油48g我是做一个吐司,用量减半了。
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安大厨
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