老孙家手擀面

准备时间:3分钟

烹饪时间:9分钟

发布时间:2018.09.08 05:26

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主料

• 面粉 ：一碗
• 水 ：适量
• 鸡蛋 ：两个
• 小葱 ：一把

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 和面，揉面约半小时，至表皮平整，不要坑坑洼洼。揉面时间过短会导致面不够劲道。
• 第二步
  2. 擀面，案板撒一层面粉，取出面团，切成三段，取其一置于案板，用擀面杖擀面，切记面团正面背面均要多次撒面粉，防止粘在一起。
• 第三步
  3. 叠条，擀好的面饼叠成长条状，宽约中指长度即可。
• 第四步
  4. 切条，一指的宽度即可。
• 第五步
  5. 塑型，把面条展开成长条状，撒上少量面粉，防止粘在一起。
• 第六步
  6. 配料，鸡蛋打散，小葱切小段，备用。
• 第七步
  7. 下面，先把面条放入开水锅中，待再次沸腾后倒入鸡蛋，鸡蛋要煮成碎花状，出锅前加入葱花调味。
• 第八步
  8. 调料，强烈建议加入盐，味极鲜老抽，香醋，香油。

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