菊花茄子

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.24 04:43

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主料

• 茄子 ：一个

辅料

• 葱 ：少许
• 蒜末 ：少许
• 香菜 ：少许
• 甜面酱 ：少许
• 生抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子对半切开 去蒂 打梳子花刀 根别切断
• 第二步
  2. 六七成油温下锅炸干 便于后续步骤吸收汤汁
• 第三步
  3. 炸好后拿篦子等工具压扁
• 第四步
  4. 锅内炸香大料瓣后捞出 蒜末炝锅 下番茄酱一点为调色 甜面酱和一点点蚝油炒香 盐 糖 鸡精 生抽 皮朝下下入茄子 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁基本收干 转锅淋水淀粉勾芡再淋少许花椒油 大翻勺
• 第五步
  5. 出锅撒蒜末香菜碎

烹饪技巧

• 翻勺时候需要注意失败就没有造型了

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菊花茄子

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包含食材

• 茄子

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