红糖龙眼戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.09.30 05:13

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主料

• 蛋黄 ：4个
• 红糖 ：65
• 细砂糖 ：15
• 低筋粉 ：70
• 蛋清 ：4个

辅料

• 色拉油 ：3大勺
• 牛奶 ：3大勺
• 香草精 ：三滴
• 泡打粉 ：1／4小勺
• 盐 ：1／4小勺
• 醋 ：1／4小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料，特别注意的是要把红糖过筛，把65克的红糖和15克的细砂糖混合，拌匀
• 第二步
  2. 将蛋黄和20克红砂糖用打蛋器搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中，每加入一勺就搅拌均匀再加入，加入三滴香草精提香
• 第三步
  3. 将25克的龙眼干剪碎
• 第四步
  4. 用少量粉抓匀，过筛
• 第五步
  5. 低筋粉，泡打粉，盐混合后，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
• 第六步
  6. 蛋清中加入白醋（可以用柠檬汁），用打蛋器打出大炮后，分三次加入60克的红砂糖，打至硬性发泡
• 第七步
  7. 将蛋黄糊和1／2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1／2的蛋清糊，再拌匀
• 第八步
  8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龙眼干，放入预热好150度的烤箱中下层，烤3540分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上倒扣晾凉以防回缩。

烹饪技巧

• 这款蛋糕补血安神，特养生。

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