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鱼鳞冻
美味鱼鳞冻
美味鱼鳞冻

美味鱼鳞冻

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.19 04:22

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主料

  • 大鱼鳞 ：500
  • 水 ：1700

辅料

  • 姜 ：4片
  • 香醋 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 向卖鱼的人买鱼鳞，他们一般都留下大鱼鳞好单卖，不贵，10元钱可以买一大袋子，够吃个七八回的。
  • 第二步
    2. 清洗：这可费了劲了，得一次又一次投水、控水。。。洗到没有血水，水质比较清澈才行。当目测水里只有鳞片上脱落下来的银白色渣和毛絮状物时，才行。
  • 第三步
    3. 鱼鳞控水后，分成小份装袋冷冻，每次煮时取用一包。
  • 第四步
    4. 煮冻汁：自然解冻后，按1：2或1：3加水，放入姜片，再按个人口味加点花椒大料之类的，不加也行。我一般只加姜和一点香醋，其他调味可以在吃的时候进行。 大火烧沸，转中小火煮吧，直到水量减半，鱼鳞都打卷儿、透明之后，用漏勺控出鱼鳞不要，汤汁过滤后，放凉，装进密封盒冷藏几小时，至凝结。
  • 第五步
    5. 食用方法？凉粉咋吃它咋吃，调个汁凉拌了就OK。 但有一点不同，它会随温度增高慢慢溶化，所以吃多少就取多少，吃不完的要冷藏。 不建议用来制作果冻，因为它毕竟是有点腥味的。

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鱼鳞冻 鱼鳞冻
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鱼鳞冻是小编家乡的经常会看到的一道美食辣，味道非常的鲜美，可以当做小吃来吃也可以用它来招待你们的亲朋好友，总之是一道非常耐吃的美食。而且今天这道菜还有一个非常大……

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