开胃的鱼鳞冻

准备时间:12分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.10 08:29

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主料

• 鱼鳞 ：适量

辅料

• 藤椒油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 辣椒 ：4个
• 盐 ：适量
• 白胡椒 ：6颗
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.洗净鱼鳞上的黏液
• 
  第二步
  2.饭碗量水：4碗水+鱼鳞+姜+胡椒+一个辣椒（辣椒撕些小口更能促使辣味释放），高压锅压30分钟
• 
  第三步
  3.等高压锅气放完，揭盖用大火收至一碗水，过滤。放凉后入冰箱软冷冻室冷冻1-1.5个小时
• 
  第四步
  4.用刀划拉出几个格子状，取出装盘
• 
  第五步
  5.姜粒、蒜泥、辣椒、醋、盐、生抽、老抽、藤椒油调成汁，浇在鱼鳞冻上面，撒上葱花即可。

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