美味的鱼鳞冻

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.10 10:26

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主料

• 鱼鳞 ：2条

辅料

• 料酒 ：适量
• 猪肉皮 ：1小片
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.刮下来的鱼鳞洗洗干净（2条鱼的量），用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。
• 
  第二步
  2.猪肉皮用水焯过，去掉上面的油脂，用刀切成细条。
• 
  第三步
  3.锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角，适量盐、生抽，加入鱼鳞和猪肉皮，大火烧开，转中小火煮一个小时。
• 
  第四步
  4.关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
• 
  第五步
  5.取出切块，即成为味道鲜美的鱼皮冻，吃时淋上蒜泥和生抽即可。

烹饪技巧

• 如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻，可以在煮好汤汁后保留里面的猪肉皮。

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