排骨炖豆角

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.21 06:04

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主料

• 排骨 ：一斤
• 四季豆 ：半斤

辅料

• 大葱 ：一棵
• 花椒 ：5到20粒
• 八角 ：一个
• 生姜 ：一块
• 油、盐 ：适量
• 蒜瓣 ：可加可不加
• 酱油 ：少许
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净焯水捞出，油烧七成热放排骨爆炒，加花椒、大料、葱花、姜片爆锅，翻炒加少许糖炒热给排骨上色，炒制三到五分钟后，下豆角继续爆炒，炒制三五分钟，豆角变翠绿。
• 第二步
  2. 豆角全身变绿不再泛白后，加酱油炒均匀，放水，凉热均可，热水效果更好。水没过食物略高出，加入鸡精，盖盖大火烧开，小火闷。
• 第三步
  3. 中途看一次，汤少一半加盐，最后大火收汁。留少许汤汁即可装盘（我的汤熬干了），好，美味排骨请食用！

烹饪技巧

• 四季豆换成东北油豆角，那会更香更美更过瘾。

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排骨炖豆角

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包含食材

• 排骨
• 豆角

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