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红皮豆沙包
红皮乳沫类蛋糕
红皮乳沫类蛋糕

红皮乳沫类蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.29 10:55

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主料

  • 面粉（蛋糕专用粉或普通粉） ：1斤
  • 绵糖 ：8两
  • 鸡蛋 ：8两
  • sp ：10
  • 水 ：150

辅料

  • 油 ：100
  • 泡打粉 ：10
  • 葡萄粉（增色） ：20
  • 香粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡蛋加绵糖搅化，加sp拌匀打发
  • 第二步
    2. 再加入葡萄糖水（葡萄糖加水化开），拌匀打发，最后加粉料和有拌匀打发
  • 第三步
    3. 打发呈拉尖状，装模具（模具刷油均匀不可太多）
  • 第四步
    4. 入烤箱上火190·c，下火180·c，烤制18分钟左右
  • 第五步
    5. 成品要求：金红色，结构蓬松呈蜂窝状，口味浓香

烹饪技巧

  • 注意事项：（1）保存7—10天，不加防腐剂的情况下（2）下火不可太大内部发粘水分过大

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