西红柿鸡蛋打卤（手擀紫薯）面

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.23 01:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯切小丁蒸熟后放凉压碎和白面混合活好，醒半个小时左右。待面团醒好后，擀面皮至个人喜好的厚度，切成个人喜好的长度备用。
• 第二步
  2. 锅里放适量油烧热，把提前打好的鸡蛋倒入炒好盛出来。然后在倒入锅里适量的油烧热，下葱花蒜末爆香，把切好的西红柿倒入翻炒出汁液来，把鸡蛋再倒入混合，加适量盐 糖 生抽翻炒均匀即可盛出来备用。
• 第三步
  3. 烧开水下面条，待面条煮好后盛盘，西红柿鸡蛋卤浇再上面，切点儿香菜碎装点即可。

烹饪技巧

• 紫薯面团一定要活的硬实一些，太软了煮的时候容易成糊状。

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