自制巧克力海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料：低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油
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  第二步
  2.蛋黄与蛋白分离，盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水
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  第三步
  3.低筋粉与可可粉混和
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  第四步
  4.细砂糖分出50克来，用打蛋器将蛋白打发，打发时分三次加入这50克细砂糖
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  第五步
  5.蛋黄加入剩余30克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅
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  第六步
  6.将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面，继续打发，至浓稠的蛋黄糊
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  第七步
  7.盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀，拌匀后倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态
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  第八步
  8.将混合后的粉类过筛后放进来
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  第九步
  9.用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀
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  第十步
  10.拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤20分钟左右
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  第十一步
  11.烤至蛋糕膨起，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，蛋糕就烤熟了
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  第十二步
  12.趁热将蛋糕从烤盘上拿下来，撕开锡纸，蛋糕切块即可！