自制库克洛夫巧克力蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.21 03:20

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主料

• 牛油（室温） ：100
• 鸡蛋 ：75
• 杏仁粉 ：30
• 巧克力 ：15
• 白糖 ：80
• 低筋面粉 ：60
• 玉米粉 ：20
• 白兰地或者朗姆酒 ：15

辅料

• 牛油（融化）。涂抹模具 ：适量
• 高筋面粉 ：适量
• 糖霜（表面装饰） ：适量
• 盐 ：一小撮
• 泡打粉 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 粉类称重，过筛。杏仁粉过筛（用手压着过筛）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散鸡蛋。打发牛油，加入盐，分几次入白糖，打发至白色，呈现柔滑状。
• 第二步
  2. 几次分次加入鸡蛋液，放置油，鸡蛋液分离，充分搅拌令其融合，柔滑。再加入过筛的杏仁粉，翻拌式拌匀，令粉与糊完全融合，不见杏仁粉颗粒。
• 第三步
  3. 倒入酒，一次性加入过筛的粉类，翻拌式拌匀。此时，拿出冰箱内模具，再一次均匀抹上牛油。预热烤箱180度，10分钟。过筛高筋面粉，均匀撒在模具内，令模具内部周围一圈均匀站沾上粉，是为烤熟后，蛋糕脱模容易。
• 第四步
  4. 热水，隔热加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均匀，在倒入另外剩余一半面糊，混拌均匀，倒入模具中，震一震，震出蛋糕体内气泡。放入烤架上，180度，上下火，30分钟，整体出现焦黄色，蛋糕体与模具出现间隙，即可拿出烤箱，倒扣在凉却架上，完全凉却后，自然脱模。过筛糖粉在蛋糕体表面，就OK了！
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