香煎鱼饼

准备时间:11分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.25 07:37

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主料

• 青鱼 ：300
• 五花肉 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 生姜片 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱花 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 青鱼肉和五花肉切小块
• 第二步
  2. 生姜片和葱花
• 第三步
  3. 先把鱼肉去皮再剔骨后倒入绞肉机，加入生姜片五花肉一起搅拌成泥
• 第四步
  4. 倒入盆中加入盐，料酒，黑胡椒粉，蛋清，生粉
• 第五步
  5. 按顺时针方向一直搅拌有粘性后加入葱花拌匀，用手抓起鱼肉泥往盆中摔打，至倒扣不会掉下
• 第六步
  6. 先把过烧热再倒入油
• 第七步
  7. 鱼肉做成小饼，温油一个个下入
• 第八步
  8. 煎至两面金黄色后捞起
• 第九步
  9. 装盆

烹饪技巧

• 1、这样可以直接吃了，还可以配菜烹制。2、先把锅烧的滚烫直冒青烟后再倒入油，煎至过程油温高了要转温火。3、为了增加鱼饼的口感，还可以加一点五花肉。http://www.yukuai.com

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