蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  1. 先秤100克中筋面粉
• 第二步
  2. 面粉中间刨坑，放入45克水40克黄油5克糖分，揉成面团静置
• 第三步
  3. 鸭蛋黄烤制出油
• 第四步
  4. 一分为二，并喷洒白朗姆酒
• 第五步
  5. 70克面粉35克黄油揉成酥皮团，200克豆沙，与外皮团，都均分成十二小团，揉匀
• 第六步
  6. 豆沙包蛋黄，外皮包酥皮
• 第七步
  7. 酥皮与外皮的团，擀成鸭舌状
• 第八步
  8. 卷起
• 第九步
  9. 全部卷起
• 第十步
  10. 压扁，擀圆
• 第十一步
  11. 包馅
• 第十二步
  12. 褶皱口向下
• 第十三步
  13. 刷薄一层蛋液，撒黑芝麻
• 第十四步
  14. 入烤箱，中层，上下烤，190度，25分钟