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烙馍馍
烙馍馍

烙馍馍

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.16 03:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将酵母用温水化开,面粉里加少许盐,糅合成自己喜欢的软硬,做成面团,放置温暖处发酵
  • 第二步
    2. 面团发酵至两倍大即可。要是做肉夹馍的话,一般不需要完全发酵。我喜欢松软的,不过因为是晚上发面。早起做,还是有点儿过了
  • 第三步
    3. 将发酵好的面团稍微加一点儿食用碱面再次揉好后搓成长条,切小剂子后擀成圆圆面皮
  • 第四步
    4. 在面皮中间抹上少许食用油,像包包子那样包起来,再稍微擀一下即可。也可以不抹油直接切小剂子,擀成圆圆小饼状
  • 第五步
    5. 稍微醒会儿也就10分钟左右吧,就可以放到电饼铛上烙熟即可——电饼铛无须抹油
  • 第六步
    6. 烙好的小饼,用刀从中间片开,即可夹入自己喜欢的肉和菜

烹饪技巧

  • 想要烙出的小饼漂亮,发面的时候就要注意发酵的程度,排除做肉夹馍,其他的小饼则面团发酵刚刚两倍大最合适。烙饼的时候无须在锅里抹油,直接烙熟即可,一般一反一正,最好烙第一面的时候加盖个锅盖比较好

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