茄子焖咸鱼

准备时间:4分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.16 06:58

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主料

• 茄子 ：3条
• 咸鱼 ：适量

辅料

• 蒜苗 ：2根
• 葱头 ：适量
• 蒜 ：一头
• 花生辣椒酱 ：2小勺
• 糖 ：1小勺
• 花生油 ：2大勺
• 老抽 ：1小勺
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材
• 第二步
  2. 将茄子切成八厘米的长块，用清水浸泡待用。咸鱼切成似茄子大小，洗净用清水浸泡（因为咸鱼太咸，要减去一些盐分）。
• 第三步
  3. 茄子放入开水中煮5分钟捞出，沥水。再同咸鱼一同入油锅'使其充分吸收油分.。
• 第四步
  4. 放入葱头（更香）。再放老抽上色。
• 第五步
  5. 加入2勺花生豆瓣酱、胡椒粉、炒拌均匀后，再入蒜苗闷3分钟，均匀的撒些白糖提鲜即可出锅啦。

烹饪技巧

• 吃辣的朋友可以放些辣，因为我家人不怎么能顶的住辣，所以我没加辣椒。出锅时盘子下面可以放点生菜，既美观又吸油。咸鱼我用的是南亚买的大条鱼，如果没有也可用普通咸鱼代替。

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