蚝油杏鲍菇

准备时间:4分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.18 05:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 杏鲍菇切成滚刀块状
• 第二步
  2. 青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末
• 第三步
  3. 平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒
• 第四步
  4. 蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制
• 第五步
  5. 炒制1分钟后加入适量的盐
• 第六步
  6. 再加入蚝油继续翻炒
• 第七步
  7. 炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅。

烹饪技巧

• 1、杏鲍菇炒制过程中会出水，尽量将水份都炒制出来，这样成品时吃起来的口感更脆爽；2、杏鲍菇由于本身组织紧密，不是很容易入味，所以在炒制过程中要耐心多炒一会，这样味道会更好的渗入；3、蚝油应为最后添加调料，因为蚝油炒制时间过长，会失去鲜味。

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