千叶纹蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，装蛋清的容器必须是无水无油。
• 第二步
  2. 准备好各种材料。低筋面粉和玉米淀粉混合
• 第三步
  3. 15克蛋黄用量的细砂糖，倒入蛋黄中
• 第四步
  4. 用手动打蛋器打散蛋黄
• 第五步
  5. 依次加入牛奶、色拉油，并搅拌均匀
• 第六步
  6. 把混合的低粉过筛到蛋黄液中
• 第七步
  7. 用橡皮刮刀拌匀。用翻拌的手法，不要画圈避免面粉起筋
• 第八步
  8. 蛋白中加入少许塔塔粉，没有的话可以滴几滴柠檬汁。
• 第九步
  9. 30克蛋白用量细砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器打至粗泡状态时，第一次加入细砂糖。
• 第十步
  10. 继续打到泡沫变得细腻的时候，第二次加入细砂糖。
• 第十一步
  11. 蛋白打到细腻，出现纹路的时候，第三次加入细砂糖，继续打发。
• 第十二步
  12. 蛋白打发到湿性发泡状态即可。拉起打蛋器，有弯弯的尖，这样就好了。这个时候可以预热烤箱了。
• 第十三步
  13. 取三分之一打发的蛋白，混入蛋黄糊中
• 第十四步
  14. 用切拌 翻拌的手法混合均匀。不要画圈避免蛋白消泡。
• 第十五步
  15. 拌好的糊再倒入剩下的蛋白中。这样分成两次翻拌，能更好的将蛋黄糊和蛋白拌均匀。
• 第十六步
  16. 继续用翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白拌匀即成蛋糕糊了。取少许蛋糕糊放一旁备用。
• 第十七步
  17. 在拌好的蛋糕糊中，撒少许蔓越莓干。其实葡萄干也行，主要是想在蛋糕中增加一些果脯，更有口感。
• 第十八步
  18. 在刚刚另备用的少许蛋糕糊中，放少许可可粉，并拌匀
• 第十九步
  19. 拌匀的可可蛋糕糊，装入裱花袋中。
• 第二十步
  20. 烤盘上平铺一层油纸，将蛋糕糊倒在烤盘中，并刮平。裱花袋顶部剪掉一个很小的口子，用划横线的方式，将可可蛋糕糊挤在表面。
• 第二十一步
  21. 用牙签轻轻的上下来回划几下，即可划出千叶纹花纹。
• 第二十二步
  22. 把蛋糕糊放入预热后的烤箱，中层180度，烤制25分钟。烤箱的温度和烤制的时间，需要根据自己的烤箱做相应的调整。
• 第二十三步
  23. 烤好的蛋糕，倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，不然凉了油纸就撕不下来了哈。涂抹上蓝莓果酱。
• 第二十四步
  24. 借助擀面杖，将蛋糕卷成一个卷
• 第二十五步
  25. 最后用锡纸或者是保鲜膜，包好蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟。吃的时候切块即可。