自制千叶纹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶、油和20克细砂糖混合均匀至糖融化
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  第二步
  2.倒入过筛的低粉
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  第三步
  3.搅拌至无干粉即可
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  第四步
  4.鸡蛋，蛋清蛋黄分离
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  第五步
  5.面糊加入蛋黄
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  第六步
  6.搅拌均匀备用，很细腻哦
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  第七步
  7.45克的糖分三次加入蛋清里，蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的糖，继续打，此时预热烤箱170度
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  第八步
  8.打至细腻时加入三分之二的糖，继续打
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  第九步
  9.打至清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打
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  第十步
  10.打至提起打蛋器呈直立的弯勾状即可，即九分发
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  第十一步
  11.蛋白加三分加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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  第十二步
  12.拌好的蛋糕糊
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  第十三步
  13.倒入烤盘，留一大勺面糊备用，用刮板刮平
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  第十四步
  14.留下的蛋糕糊加少许巧克力酱拌均匀
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  第十五步
  15.拌均匀后装入裱花袋，裱花袋剪小口
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  第十六步
  16.在蛋糕表面画出垂直的横线
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  第十七步
  17.用牙签横向垂直来回画出纹路即可，放入烤箱170度烤25分钟即可
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  第十八步
  18.烤好后取出，无需倒扣，放至手温卷起来
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  第十九步
  19.四边切整齐，卷起来就可以了，定型30分钟即可
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  第二十步
  20.成品