好太太牌砂锅鱼头

准备时间:6分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2018.07.20 02:04

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主料

• 鱼头 ：一只

辅料

• 蒜头 ：适量
• 葱头 ：适量
• 沙姜 ：适量
• 海鲜酱 ：一勺
• 柱侯酱 ：一勺
• 生抽 ：两勺
• 香菜红辣椒 ：切丝适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头一只斩八到十块不等，不能太小，不然会散开……撒些盐黑胡椒粉和料酒腌制十五分钟。
• 第二步
  2. 沙姜，拍碎，大蒜子适量，红葱头适量备用。
• 第三步
  3. 海鲜酱一勺柱侯酱一勺，都是大勺备用。
• 第四步
  4. 腌好的鱼块热油下锅煎到两面发黄。备用。
• 第五步
  5. 少许油爆香葱头蒜头沙姜……将爆香过的食材铺在砂锅底部，一般家里有肥肉，我也会多切几片放砂锅底……
• 第六步
  6. 爆香过葱姜蒜的余油将之前配置好的两种酱料炒香，同时放盐放两勺生抽少许白糖少许胡椒粉煸炒，最后少许淀粉勾芡让酱汁变得稍许粘稠。注意不要太稠。以免砂锅焗鱼头的过程中没有了水份，糊锅。
• 第七步
  7. 将鱼头摆放好在砂锅里，浇上炒好的酱汁。盖上盖子，大火焗五到十分钟。自己注意火候，锅里酱汁收的差不多了就行了。最后撒上红椒丝和香菜丝就可以美餐了，由于我忘记了拍最后的出锅图，大家臆想一下吧……嘿嘿……

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