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砂锅鱼头
砂锅鱼头

砂锅鱼头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.11 06:57

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主料

  • 冰糖1小匙
  • 盐 :少许
  • 葱段 :10公克
  • 米酒 :1大匙
  • 白胡椒粉 :少许
  • 牛头牌原味高汤 :1罐
  • 鲢鱼头 :1/2个
  • 地瓜粉 :适量
  • 青蒜1支
  • 鸡蛋1个
  • 姜片 :15公克
  • 水 :1200㏄
  • 大白菜600公克
  • 金针菇60公克
  • 冻豆腐150公克
  • 综合火锅料 :适量
  • 牛头牌原味沙茶酱 :2大匙
  • 牛头牌蛤蜊汤块 :2块

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲢鱼头洗净沥干,加入所有腌料腌约15分钟,再均匀抹上地瓜粉,放入油温170℃的油锅中,炸至表面上色,捞出沥油备用。
  • 第二步
    2. 蒜苗切段,区分蒜白与蒜尾;大白菜切片;金针菇去蒂头;鸡蛋打散成蛋液,淋入油锅中炸酥上色成蛋酥,捞出备用。
  • 第三步
    3. 热锅,倒入1大匙油,放入姜片、作法2的蒜白爆香,加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾,再加入其余调味料、大白菜,煮至大白菜变软。
  • 第四步
    4. 将作法3全部移入砂锅中,加入作法1的鲢鱼头、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料,再煮至入味即可。

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