巧克力纸杯蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.06 01:55

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主料

• 中粉 ：65
• 小苏打 ：0.25小勺
• 无盐黄油 ：57
• 糖 ：50
• 褐色糖 ：50
• 蛋 ：1个，室温
• 不甜无糖巧克力 ：43
• buttermilk（酪乳） ：60ML
• 香草精 ：0.25小勺

辅料

• 无盐黄油2 ：113
• 奶 ：10ML
• 半甜巧克力 ：85
• 香草精2 ：0.5小勺
• 糖粉 ：150

具体步骤

• 第一步
  1. 融化巧克力（我用微波炉），放凉。粉和小苏打混合过筛。
• 第二步
  2. 混合黄油和糖，打发至非常膨胀
• 第三步
  3. 加入蛋，打匀。加入香草精，打匀。加入巧克力溶液，打匀。
• 第四步
  4. 分次轮流加入粉和buttermilk，每次切拌均匀，不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满
• 第五步
  5. 在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊。
• 第六步
  6. 糖霜做法：融化巧克力（我用微波炉）
• 第七步
  7. 把黄油打发至膨胀，加入奶，打匀。加入巧克力，打匀。加入香草精，打匀。慢慢加入糖粉，低速打至想要的粘稠度。注意糖越少，糖霜越稀，所以不能减太多糖。
• 第八步
  8. 这个糖霜即使用全量糖也比较稀，不适合裱花，Magnolia店里卖的就是这样软软的涂抹在蛋糕顶的。我是把糖霜放在保鲜袋中，剪小口子，然后挤到蛋糕上的。

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