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麻辣香锅做法
麻辣香锅
麻辣香锅

麻辣香锅

准备时间:6分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.03 08:17

  • 1780人看过
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主料

辅料

  • 花椒 ：一大把
  • 大料 ：4个
  • 草果 ：3、4个
  • 小茴香 ：适量
  • 肉蔻 ：4个
  • 香叶 ：3、4片
  • 桂皮 ：2片
  • 葱 ：一根
  • 姜 ：半个
  • 蒜 ：一头
  • 郫县豆瓣 ：适量
  • 火锅底料 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做准备工作，莲菜，香菇切片。鸡腿剁小块，鱿鱼圈解冻。
  • 第二步
    2. 泡发腐竹（我习惯用凉水泡，比较好吃，如果着急的话，用温水会快一点）
  • 第三步
    3. 锅里倒油（切记要油多一些，不然不好吃）油热后，转小火，然后放入大料，草果、肉蔻
  • 第四步
    4. 下花椒、香叶、桂皮（全部调料的图忘记拍了），炸到金黄色
  • 第五步
    5. 下辣椒（注意油温，不要炸糊了！）如果油温太高，可以先关火，用余温炒辣椒，不然辣椒容易炸糊。
  • 第六步
    6. 炸好的五香油留下，把调料捞出。开火葱姜蒜下锅炒香后放入郫县豆瓣，火锅底料，小火翻炒。
  • 第七步
    7. 底料炒香后，放入鸡腿翻炒片刻（也就是肉类啦。如果是吃素的朋友可以放入其他难熟，难以入味的食材），倒入料酒（素菜可以不倒）继续翻炒。
  • 第八步
    8. 鸡腿七成熟时放入香菇继续翻炒
  • 第九步
    9. 香菇微软后放入莲菜、鱿鱼圈、火腿片
  • 第十步
    10. 大概五分钟后，继续把剩下的食材倒入锅中大火翻炒，然后转小火炖。大概十五分钟左右（时间长短取决于食材是否容易熟），用大火收汁儿后即可食用。

烹饪技巧

  • 美味一定是炒出来的~！美味的不得了，在很多麻辣香锅的店里吃过，但是没有一家像我做的这么好吃，哈哈。很成功！主要的原因是我的食材全都是炒出来的，而在饭店里，所有的食材都是焯出来，然后再把焯好的食材放在炒好的底料里翻炒一下，所以要想吃好吃的料理还是要在家自己做。自己会做才是王道！喜欢的朋友们可以回去尝试一下。很简单的~

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麻辣香锅做法 麻辣香锅做法
13
已被4387人参考

麻辣香锅做法，第一次做，看起来还不错吧，味道很好哦，老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐，但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的，味绝……

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