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大盘鸡做法
大盘鸡
大盘鸡

大盘鸡

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.11 10:16

  • 1367人看过
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主料

辅料

  • 植物油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 辣椒段 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 姜葱 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 酱油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 三黄鸡剁成5厘米见方的块焯水待用。
  • 第二步
    2. 豆和青红椒洗净，土豆去皮切块。
  • 第三步
    3. 准备辣椒段、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。
  • 第四步
    4. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。然后加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟左右。鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅放在面条上。
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  • 第五步
    5. 在鸡块快熟时另起锅烧水把面条煮好放在盘底。

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大盘鸡做法 大盘鸡做法
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