柠檬磅蛋糕(PH)

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.22 06:38

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主料

• 低粉 ：50
• 朗姆酒 ：10
• 无盐黄油 ：30
• 高粉 ：30
• 鸡蛋 ：70

辅料

• 糖渍柠檬皮（切成 ：35
• 泡打粉 ：3
• 海盐 ：1小撮
• 柠檬皮屑 ：10
• 细砂糖 ：100
• 淡奶油（乳脂成分 ：40

具体步骤

• 第一步
  1. 粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度，烤30分钟。将柠檬皮屑刨入白砂糖里，拌匀混合，静置约10分钟。
• 第二步
  2. 将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀，剩余蛋液分两次加入，搅拌均匀，不需打发。
• 第三步
  3. 依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶)，搅拌均匀，再加入融化的黄油混合均匀。
• 第四步
  4. 分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻拌匀。
• 第五步
  5. 最后加入糖渍柠檬皮丁，拌匀(我没做糖渍柠檬皮，所以没加)。将面糊倒入模具。开烤。
• 第六步
  6. 细砂糖加水，微波加热至溶化，再加入柠檬汁，放凉备用。 （糖浆：细砂糖25g 水30g 柠檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g）
• 第七步
  7. 出炉前用竹签插入蛋糕中心，竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，静置冷却。
• 第八步
  8. 蛋糕彻底冷却后，用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。

烹饪技巧

• 糖浆一定要全部刷完。保存期：10天。

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柠檬磅蛋糕

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• 低筋面粉
• 鸡蛋
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