自制烫面戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄和蛋白分别用两个盆子装，小锅放电子称上，油50克、牛奶50克、白糖20克，将锅放灶上开小火，一边煮一边用筷子不停地搅动，水开后立即拿下来，稍冷片刻将低粉60克、玉米淀粉10克筛入锅中，迅速搅拌至看不到白色的面粉止，冷后倒在蛋黄里。
• 第二步
  2. 蛋白分三次加入60克白糖，打至干性发泡。
• 第三步
  3. 用打蛋器将蛋黄和烫熟的面粉打匀。
• 第四步
  4. 打匀即可。
• 第五步
  5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄里拌匀。
• 第六步
  6. 这是第二次拌好的样子。
• 第七步
  7. 这是第三次拌好的样子。
• 第八步
  8. 烤箱预热十分钟，将拌好的面糊倒入模具中，150度放中层，烤60分钟，烤到最后20分钟的时候，将烤箱调至上火吹风的状态，这样里面受热均匀些。
• 第九步
  9. 出炉后立即脱模具，以防蛋糕回縮。
• 第十步
  10. 蛋糕非常地柔软细腻。