小山进蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中
• 第二步
  2. 蛋黄加入10克砂糖打散，
• 第三步
  3. 蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄中
• 第四步
  4. 用打蛋器将蛋黄糊打至略微发白
• 第五步
  5. 砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡
• 第六步
  6. 将一半蛋白加入蛋黄糊中，从底部切拌
• 第七步
  7. 加入低筋面粉，从底部拌匀，和另一半蛋白小心混合
• 第八步
  8. 牛奶和黄油隔水加热融化后，加入蛋糕糊中，小心混合
• 第九步
  9. 烤箱预热调制170度，将蛋糕糊倒入烤盘中，震荡，排除气泡抹平。烤制12分钟，表面焦黄。
• 第十步
  10. 烤好后，移至烤网上，将四个角的烘焙纸去掉，
• 第十一步
  11. 表面轻轻搭一张新的烘焙纸，待凉了以后，将蛋糕翻转过来
• 第十二步
  12. 将奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，将蛋糕卷起来，可用擀面杖帮忙，将蛋糕卷放在冰箱里冷藏2个小时后，切片！