红曲米酒

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.29 07:24

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主料

• 糯米 ：500
• 红曲米 ：50
• 酒曲 ：适量
• 凉开水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米隔夜浸泡，压力锅上汽蒸八分钟。
• 第二步
  2. 红曲米提前一个小时用凉开水浸泡。
• 第三步
  3. 蒸熟的糯米放凉到不烫手，按照酒曲说明用量，拌入酒曲、红米和浸泡过红米的凉开水。
• 第四步
  4. 拌好的糯米压一压，在中间挖两个酒窝。
• 第五步
  5. 密封保存。
• 第六步
  6. 夏天两天半以后开始有浓郁的酒香气味，再加入适量凉开水。
• 第七步
  7. 再过半天，就可以吃了，这时候米酒比较甜，再多发酵几天，酒精度上来了，可以拿炒菜~

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包含食材

• 糯米
• 红曲米

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