椰蓉包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.29 11:51

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主料

• 高粉 ：225g

辅料

• 水 ：102g
• 奶粉 ：1小勺
• 热水 ：53g
• 黄油 ：30g
• 酵母粉 ：1小勺+1/2小勺
• 糖 ：36g
• 盐 ：1小勺

具体步骤

• 第一步
  1.烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克 面团部分：高粉： 225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺 全蛋液：30克（多半个） 剩下的正好用来刷表面
• 
  第二步
  2.首先来制作烫种： 将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火，加入高粉、糖拌均揉成面团之后入冰箱冷藏18-24小时.
• 第三步
  3.冷藏好的面团取出回温，之后与面团部分揉成团，直到完成阶段后放置温暖处发酵两倍大 利用发酵的时间来做椰蓉馅.黄油40克用打蛋器打均匀，加糖40克继续搅拌均匀，之后加入40克全蛋液拌匀，放入椰蓉80克，然后倒入牛奶35克拌匀静置待用.
• 
  第四步
  4.发酵好的面团取出，分割成9小份滚圆松弛15分钟 .
• 
  第五步
  5.包入馅料整形好后排上铺油纸的烤盘上二次发酵至两倍大，之后取出表面刷蛋水撒些椰蓉装饰下.
• 第六步
  6.烤箱预热165度，中层20分钟左右.

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