泡椒凤爪

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.05 07:48

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主料

• 鸡爪 ：适量

辅料

• 姜 ：10
• 蒜 ：80
• 八角 ：60
• 香叶 ：100
• 花椒 ：80
• 红辣椒 ：50
• 野山椒泡椒 ：10
• 康乐醋／苹果醋 ：50
• 盐 ：50
• 绵白糖 ：20
• 料酒 ：60
• 矿泉水 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪洗干净切两半
• 第二步
  2. 大火煮开去除血水
• 第三步
  3. 调料
• 第四步
  4. 把调料煮成辣椒水
• 第五步
  5. 姜切丝蒜切片醋，盐，糖加上煮好的辣椒水
• 第六步
  6. 矿泉水冰好。煮开的鸡爪反复冲洗后捞出浸泡在冰水中
• 第七步
  7. 加上酸辣醋汁放入冰箱24小时。
• 第八步
  8. 这个应该是第三步骤。呵呵，后补上的。去除血水后重下锅加上料酒及各种配料。除了糖和醋。煮开十分钟

烹饪技巧

• 鸡爪不要煮的太熟，保持嚼劲才好吃2：鸡爪一定要用水彻底冲洗除去胶质，吃起来才会爽口3：泡椒酸醋汁可以根据自己口味调制。我的是加了康乐醋和苹果醋两种，糖和盐是1：1

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