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香辣茄合
和风茄合
和风茄合

和风茄合

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.14 06:33

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主料

  • 茄子 ：两根
  • 肉馅 ：半斤

辅料

  • 大葱 ：半根
  • 姜 ：四片
  • 鸡蛋 ：一个
  • 低筋面粉 ：100
  • 冰水 ：150ml
  • 味淋 ：一大勺
  • 酱油 ：一大勺
  • 柴鱼高汤 ：6大勺
  • 十三香 ：一小勺
  • 盐 ：一小勺
  • 糖 ：半小勺
  • 色拉油 ：适量
  • 生抽 ：一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱姜切末！
  • 第二步
    2. 肉馅中加入，葱末，姜末，十三香一小勺，盐一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！搅拌均匀！
  • 第三步
    3. 茄子的切法是一刀不切断，一刀切断，每片厚度5毫米！不会切的小伙伴可以看我的图片！那一刀就是没切断的！
  • 第四步
    4. 把肉馅塞进茄合里！不要太多也不能太少！少了就对不起你自己了！给朋友做可以少塞点！现在肉贵，茄子便宜！
  • 第五步
    5. 鸡蛋先打入盆里，搅拌！接着加入冰水，在搅拌！在低筋面粉过筛，一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了！天妇罗的面糊比炸锅包肉啊！软炸里脊的面糊都要稀！
  • 第六步
    6. 切合先蘸低筋面粉，在裹面糊！油温5成热（150度）下去炸！炸天妇罗有个手法的的窍门，东西下锅是慢慢下锅，还要在锅里抖一抖，这样才会有天妇罗的裙边！这个是考验意志品质的！不怕油烫到，你就能成功！
  • 第七步
    7. 酱油，味淋，柴鱼高汤，混合后就是日式蘸料！来吧，小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧！

烹饪技巧

  • 没有柴鱼高汤，就用鱼露兑水！

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香辣茄合 香辣茄合
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