自制凉皮

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.14 10:46

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主料

• 面 ：适量

辅料

• 黄瓜 ：一根
• 大蒜 ：适量
• 芝麻酱 ：适量
• 芥末 ：适量
• 海鲜酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用水将面和成面团，醒30分钟
• 第二步
  2. 醒好的面团加水，用手揉出面浆
• 第三步
  3. 将面浆倒入一大点的盆中
• 第四步
  4. 继续洗面，当洗面水成清水，停止洗面
• 第五步
  5. 将洗面水静放一夜，将上面清水倒出，留下面浆
• 第六步
  6. 用勺子搅拌面浆，使其均匀
• 第七步
  7. 将一平盘抹一点油，以防粘盘，将面浆倒入一平底，约5豪米厚，放入蒸锅中，蒸至凝固，约3至5分钟
• 第八步
  8. 将蒸好的凉皮切成一厘米宽条
• 第九步
  9. 将黄瓜切丝，放入凉皮，做料汁：一小碗盐水（根据个人口味），加入大蒜末、芥末、芝麻酱（解好的）、适量海鲜酱油和醋。倒入凉皮中，拌均即可

烹饪技巧

• 料汁根据个人口味，适量添加。

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