凉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加水和成面团
• 第二步
  2. 醒上半个小时
• 第三步
  3. 下面开始洗面喽！小时后特别喜欢捏面团玩，现在可以玩个尽兴，放入水中像洗衣服那样，嘿嘿，手感很不错
• 第四步
  4. 洗前三次的面水倒入盆里，以后的就不用了哈
• 第五步
  5. 面筋洗好后加点碱面醒发，上锅蒸熟切块即可。因为家里没蒸锅我是直接扔水里煮的，不过蒸过来的口感更好
• 第六步
  6. 面水静置四五个小时，把上面清水撇掉，搅匀
• 第七步
  7. 平底盘里刷上油，刷薄薄一层面水，上锅蒸，说过了家里没蒸锅，我是直接用炒锅烧开水，把盘子放水上即可，盖上盖子
• 第八步
  8. 两分钟后取出放进凉水冰下方便揭开
• 第九步
  9. 盘子里刷上油，面皮上也刷油，刷油是为防止面皮粘在一起
• 第十步
  10. 绿豆牙绰水，汤料是用花椒八角陈皮添水煮开
• 第十一步
  11. 面皮切好加入绿豆芽，黄瓜丝，面筋，花生碎，花生油浇入汤汁即可