自制黄鱼馄饨

具体步骤

• 第一步
  1. 肉糜内放入一半的葱姜末，一个鸡蛋，料酒，少许盐，拌匀
• 第二步
  2. 小黄鱼洗净后去骨
• 第三步
  3. 然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下成为鱼蓉，鱼蓉内放入一个鸡蛋，少许淀粉，剩余一半的葱姜末，少许盐和料酒拌匀，腌制一会后与肉糜一起混合
• 第四步
  4. 将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分
• 第五步
  5.
• 第六步
  6. 将雪里红咸菜放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中，加入食用油，盐，味精，糖后拌匀（请注意肉，鱼，雪菜的比例是2:1:1超出就不好吃咯）
• 第七步
  7. 包好后的黄鱼馄饨完成了
• 第八步
  8. 剩下的鱼头鱼骨不要浪费啊，葱姜花椒爆香油锅后，将鱼头鱼骨过油，然后放入黄酒炒一下后加入足量开水大火煮到鱼汤发白，然后用滤网过滤后留下汤做黄鱼馄饨的底汤
• 第九步
  9. 馄饨下锅咯！
• 第十步
  10. 黄鱼汤内放入少许雪里红咸菜，也可不放，那就放点葱花，根据自己口味放盐味精，胡椒粉，鲜辣粉，然后将煮好的馄饨放入汤中，好吃的黄鱼馄饨就完成啦，开吃！