美味的云吞面

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材。将西生菜叶手撕成长条状，清洗干净，沥干水备用。
• 
  第二步
  2.这是所谓的港式枧水面。忒贵，要500克/8元。
• 
  第三步
  3.做云吞的底汤来源，也是多样化的，这包括做汤料时，可以多把一些骨头、肉料投入，在氽水后，再煮开，冷却让血沫沉淀处理。
• 
  第四步
  4.将沉淀后的汤水滗出，就可以得到澄清的“肉汤”啦。
• 
  第五步
  5.将上一步骤的汤水倒入小煮锅中，中火煮开，加入白糖、鸡精、盐和少许料酒调味。
• 
  第六步
  6.改大火，将生菜叶放入，煮至断生，即关火，这样得到底汤与配菜。
• 
  第七步
  7.另起锅，大火烧锅煮水，水开后，因云吞是冷藏的，处于低温的状态，先把它放入，沸水中。
• 
  第八步
  8.当煮至云吞再次浮起时，放入枧水面。
• 
  第九步
  9.再次煮开，3分钟后，面条、云吞全都熟了，可以装碗啦。
• 
  第十步
  10.先把面条捞起装碗，将步骤6的底汤注入后，把面条整理好，再把云吞捞起放入碗中适当的位置，后再将配菜用筷夹起，放好。再次注入底汤，让整碗云吞到达盛碗容量的2/3。
• 
  第十一步
  11.再稍加整理，一碗漂亮、好味又好看的云吞面就呈现在面前了，边欣赏，边吃啰。