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辣椒芸豆炒腊肉
辣椒芸豆炒腊肉

辣椒芸豆炒腊肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.14 03:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 腊肉冷水下锅煮三十分钟洗净切片备用。
  • 第二步
    2. 辣椒切丝,芸豆去津掰段儿,入热水焯熟沥干水分待用。葱姜切末,蒜切片放入盘子里。
  • 第三步
    3. 热锅放入少许油小火,先放入切好的腊肉煸炒一会,然后转大火放入葱姜蒜炒一下,出了香味后放两勺白糖,两勺生抽现炒一下,炒匀后加入5勺水翻炒均匀,盖上盖焖一会。
  • 第四步
    4. 等水分差不多干的时候稍加点鸡精就可以出锅了。

烹饪技巧

  • 备注:腊肉已经很咸了就不需要放盐了。最后尝尝味道,如果口重的话就稍加点。这菜真心好吃,但是芸豆一定要买新鲜的,嫩的才好吃。焯水也不用把芸豆完全焯熟,稍微变软就可以了,因为后面还要在腊肉汤汁里炖一会,要是直接焯熟再炖就烂了,口感也没那么脆嫩了。

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