自制白云凤爪

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡脚清洗干净
• 
  第二步
  2.切开两半
• 
  第三步
  3.用水浸泡2小时，中途多换几次水
• 
  第四步
  4.冰糖和白醋加入300ml的水，2匙盐煮成泡汁水
• 
  第五步
  5.生姜去皮切几片，其余的切成细丝。指天椒洗净擦干水分，在尖上切开一刀，不要切断，蒜切蒜蓉
• 
  第六步
  6.煮开的泡汁放凉后，把姜丝、蒜蓉和指天椒泡在里面，放进冰箱待用
• 
  第七步
  7.鸡脚放进锅子里，加姜片，干辣椒，花椒
• 
  第八步
  8.加入白酒，我用的是二锅头
• 
  第九步
  9.加水超过鸡脚，中火煮开后，大火令水大滚，关火
• 
  第十步
  10.准备一盆纯净水，凉开水也可，不要用生水，水中加入冰块
• 
  第十一步
  11.迅速捞起鸡脚，投入冰水中降温
• 
  第十二步
  12.鸡脚捞起放入保鲜盒，倒入冰镇过的泡汁
• 
  第十三步
  13.加入适量的剁椒，密封保鲜盒，在冰箱了泡一天就可以吃了
• 
  第十四步
  14.前面拍照的时候忘记了放蒜蓉，最后才想起来。