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白云凤爪
白云凤爪

白云凤爪

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 09:30

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主料

  • 冰鲜鸡爪 :1斤
  • 1大块
  • 红椒 :半个

辅料

  • 白醋 :1碗
  • 白砂糖1/2碗
  • 盐 :1汤匙
  • 水 :2碗
  • 米酒 :1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲。
  • 第二步
    2. 鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出。
  • 第三步
    3. 提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
  • 第四步
    4. 然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
  • 第五步
    5. 将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

烹饪技巧

  • 1.煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;2.糖醋汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)3.将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少8个小时,才会入味。

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