孔雀开屏鱼

准备时间:11分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.16 09:36

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主料

• 鳊鱼 ：一条
• 红辣椒 ：适量
• 青辣椒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼鳞清理好，砍掉头部和尾部，去掉内脏。头部不要切太多，以免胆破了产生苦味。
• 第二步
  2. 将鱼切好，用砍刀很方便。鱼肚的部分连着不要断。
• 第三步
  3. 在鱼里加入适量的黄酒、盐以及生姜腌制20分钟。
• 第四步
  4. 等待的时间可以调酱汁，三勺蒸鱼豉油，一勺半黄酒，加一点味精搅拌均匀。
• 第五步
  5. 再把葱、青、红辣椒切好备用。
• 第六步
  6. 把鱼摆在盘子上，水开后大火蒸5分钟，然后加入酱汁，继续蒸5分钟。
• 第七步
  7. 关火，摆上青红椒以及葱焖1分钟。出锅前可以淋上热油。

烹饪技巧

• 蒸鱼豉油是咸的，盐要少放一点。

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清蒸孔雀开屏鱼

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